Over ons: wie, waar en wat.

(vega) – pompoen gegaard in het vuur, rucola, macadamia, aalbessen en Delfts Blauw. Zoete, rokerige pompoen naast peperige rucola, het frisse zuur van aalbessen, de bite van macadamia en de zilte, romige kaas.

(vegan) – krieltjes, rozemarijn, tijm en knoflook. Krokant van buiten, zacht van binnen en vol kruidige geuren.

Neque porro quisquam est, qui dolorem ipsum quia dolor sit amet, consectetur, adipisci velit, sed quia non numquam eius modi tempora incidunt ut labore et dolore magnam aliquam quaerat voluptatem. Ut enim ad minima veniam, quis nostrum exercitationem ullam corporis suscipit.

(vega) – rijst, cantharellen, boontjes en boter. Een knapperig korstje, romige boter en de aardse smaak van cantharellen.

(vega) – karamel, cognac en verschillende paddenstoelen. Diep en zoet, met de warmte van cognac en de umami van paddenstoelen.

(vega) – ei, mosterd, citroen en koolzaadolie. Romig, fris en licht pittig.

(vega) – yoghurt, bloem, bakpoeder en verschillende kazen. Zacht, luchtig brood met smeltende kaas en een knapperig korstje.

pure rib-eye, direct op de gloeiende kolen. Een donkere, rokerige korst, en binnenin mals en sappig.

(vegan) – courgette, aubergine en eventueel andere seizoensgroenten. De speksteen houdt de warmte vast: gelijkmatig gegaard, licht geroosterd en zoet.

(vega) – appel, rozijnen en walnoten onder een crumble van boter, bloem en suiker. Warme, zachte appel onder een knapperige, boterige laag.

(vega) – wortel, warme specerijen, noten en roomkaas. Smeuïg en kruidig, met een frisse laag roomkaas.

(vega) – fruit met munt en suiker, geflambeerd met Disaronno, en een sabayon van eidooier en suiker. Warm, gekaramelliseerd fruit, een zachte amandeltoon, frisse munt en een luchtige sabayon.

(vega) – basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie. Fris, kruidig en nootachtig.

(vegan) – bloem, gist, olijfolie en Italiaanse kruiden. Mooi gerezen en luchtig, met een knapperige korst en de geur van Italiaanse kruiden.

(vega) – tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie, opgemaakt op het bord. Zoete tomaat, romige mozzarella en frisse basilicum.

(vega) – risottorijst, paddenstoelen, bouillon, Parmezaanse kaas, boter, room en peterselie. Romig en aards, vol umami, met frisse peterselie.

(vega) – boekweitpasta, kool, Parmezaanse kaas, fontina en boter gegaard met knoflook. Stevig en nootachtig, met zoete kool, smeltende kaas en knoflookboter.

(vega) – vegagehakt, tomaten, tomatensaus, ui, knoflook en kruiden, eventueel met vega spekjes of champignons. Een diepe, rode saus, langzaam gegaard in de bogrács: zoet, hartig en vol van smaak.

(vega) – zelfgemaakte pastavellen, rode saus, bechamelsaus en kaas. Laag op laag, romig, met een heerlijk gegratineerd korstje.

(vegan) – rucola, tomaatjes, eventueel appel, olijfolie en citroen. Peperig en fris, met zoete tomaatjes.

(vegan) – amandelen als basis. Nootachtig en zacht zoet.

(vega) – roomkaas, een koekbodem en kersen. Fris, romig en luchtig.

(vega) – lange vingers, koffie, mascarpone en cacao. Romig, met de bitterheid van koffie en cacao.

(vegan) – komkommer, rijstazijn, suiker en peper. Fris en knapperig, zoetzuur met een tikje pit; als garnering bij de meeste gerechten.

varkensbuik met een zoet-hartige glaze. Een krokant korstje en smeltend zacht vlees.

(vega ) – gestoomde broodjes van bloem, gist en melk. Zacht, luchtig en licht zoet; de basis voor elke vulling.

(vegan) – verschillende soorten kool, rozijnen, citroen en noten. Knapperig en fris, met zoet van de rozijnen en crunch van de noten en de kool.

Sticky rijst, tonijn en sriracha-mayonaise. Sticky rijst, hartige tonijn en een pittig-romige saus.

(vegan) – zoetzuur, teriyaki en pinda, als begeleiding bij de meeste gerechten. Van fris en fruitig tot zout, zoet en nootachtig.

(vega) – groenten, room, currykruiden en mangochutney. Romig en warm gekruid, met de zoete frisheid van mango.

(vegan) – spitskool, kokosmelk en zelfgemaakte boemboe van sjalot, knoflook, gember, laos, sereh en chili. Diep, warm gekruid en romig.

(vegan) – rijst in kokosmelk met mango, munt en eventueel geraspte chocolade. Romig en zoet, met frisse mango en munt.

zalm, op een plank gespijkerd en gegaard bij het vuur, in een wrap met roomkaas, bosui en veldsla. Rokerige zalm, frisse roomkaas en een warme, zachte wrap.

(vega) – artisjok en Parmezaanse kaas. Krokant en nootachtig, met de zilte smaak van Parmezaan.

(vega) – yoghurt, bloem, bakpoeder en kaas. Klein, warm en smeuïg.

(vegan) – dun gesneden aardappel, knapperig gebakken met een vleugje zout of andere smaken.

(vegan) – deegflapjes gevuld met vegan rendang van spitskool. Krokant gebakken bodem, zachte bovenkant en een warm gekruide vulling.

(vega) – zoete aardappel, roomkaas, augurk en paprikapoeder. Zoet en romig, met het zuur van augurk.

(vega) – paprika en ei, gebakken boven het vuur. Zoete, geroosterde paprika met een romige dooier.

(vega) – fruit en spiced rum, eventueel met wat kokos erover. Warm, gekaramelliseerd en kruidig, met een vlammend moment bij het vuur.

(vega) – seitan in tempurabeslag. Zacht broodje met een knapperige, hartige vulling.